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我知道的罗汉果皂苷相关知识都在这儿了
日期：2020-04-23浏览：1219次
随着年龄的增长，生物体清除自由基的功能不断下降，自由基不断积累，从而造成组织和细胞损伤。摄人合理的抗氧化营养物质可以保证生物体正常的抗氧化功能，减缓衰老"，。目前，在医疗和食品领域使用较多的是合成抗氧剂，而动物试验研究结果表明，合成抗氧剂(如BHT、BHA)对生物体有潜在的毒副作用，因此，从动植物资源中寻找天然、安全的抗氧，化剂逐渐成为研究热点。
罗汉果(Siratiagrosvenorii)是我国传统的药食同源植物，在民间的食用历史已有300多年，其富含维生素C、E，果糖，必需氨基酸，微量元素等多种营养素，以及黄酮、多糖、甜甙和多酚等多种活性成分。传统医学认为罗汉果可润肺止咳、凉血、润肠通便。现代药理研究证实，罗汉果具有调节消化道运动、增强机体免疫力保肝、抑制变性链球菌致龋等功效。研究表明，罗汉果的生理活性与其抗氧化作用密切相关，其中葫芦烷三萜甙类物质是罗汉果中主要活性成分。许多学者对罗汉果皂甙的生物活性尤其是抗氧化作用进行了较广泛的研究。研究发现罗汉果皂苷具有较强的抗氧化损伤功效，可升高糖尿病大鼠血清总抗氧化能力、降低血清MDA水平。研究发现罗汉果提取物和11-氧化罗汉果苷V可以抑制低密度脂蛋白氧化，降低肝脏和血浆丙二酰硫脲等活性物质的含量。发现罗汉果皂苷能够提高超氧化物岐化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，提高血清总抗氧化能力。研究发现罗汉果苷V和11一氧化-罗汉果苷V均具有较强的抗氧化活性和清除活性氧自由基能力。研究发现罗汉果甜苷对羟基和超氧阴离子自由基均有一定清除作用，能抑制大鼠红细胞自氧化溶血和丙二醛(MDA)的生成。
罗汉果皂苷的稳定性：
主要功能性成分为罗汉果甜苷(Ⅰ～Ⅴ)，各种罗汉果甜苷之间的区别在于糖配体的不同。罗汉果提取物为淡黄色粉末至棕褐色浸膏。味极甜，其甜度超蔗糖甜度的200多倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味，高纯度罗汉果甜苷的熔点为197～201℃。易溶于水和乙醇。
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